ESSAIS INTERLABORATOIRES GRAINS
•Masse totale des produits de mouture •Taux d'extraction •Teneur en cendres •Type de moulin utilisé. PARAMÈTRES PRINCIPAUX* Analyse sur farine après mouture : •Hydratation •Teneur en eau •Quantité de farine utilisée •Type et quantité d'amylase utilisée •Concentration en acide ascorbique •Indice de chute Critères de l'essai panifiion : •Caractéristiques